Pasta española con gambas y azafrán

De Spain on a Fork · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite de oliva.
2. Mientras se calienta el aceite, pica finamente la cebolla y pica en trozos gruesos el ajo. Añádelos a la sartén caliente y remueve sin parar.
3. Tras 3 o 4 minutos, cuando la cebolla esté translúcida, añade los tomates triturados en lata y el azafrán. Sazona con sal marina y pimienta negra, remueve y deja cocer a fuego lento sin remover.
4. Tras 2 o 3 minutos, cuando el jugo del tomate haya espesado un poco, añade el caldo, sube el fuego al máximo y remueve con suavidad.
5. Cuando hierva, añade la penne. Remueve cada 2 minutos para que la pasta no se pegue.
6. Mientras tanto, seca las gambas con papel de cocina y sazona un lado con sal marina y pimienta negra.
7. Cuando la pasta lleve cocinándose 9 o 10 minutos y la mayor parte del caldo se haya absorbido pero aún quede bastante, añade las gambas en una sola capa.
8. Tapa, baja el fuego a medio-bajo y cuece 2 a 4 minutos, hasta que la pasta esté al dente y las gambas estén hechas por dentro. Retira del fuego.
9. Incorpora el perejil hasta que quede bien repartido. Sirve directamente desde la sartén o pasa a platos para servir.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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