Espinacas y alubias blancas a la española

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Pica finamente la cebolla, corta el ajo en láminas finas y ralla finamente los tomates.
3. Añade la cebolla y el ajo a la sartén caliente y remueve sin parar. Cuando la cebolla esté translúcida, tras 3 a 4 minutos, añade el vinagre de jerez, el pimentón y el comino y remueve rápidamente. Agrega el tomate rallado y una pizca de sal marina, remueve y deja cocer a fuego lento.
4. Trocea las espinacas mientras se cuece el tomate.
5. Cuando el tomate rallado haya espesado ligeramente, tras unos 5 a 6 minutos, añade las espinacas en tandas, removiendo para que se ablanden fácilmente y no se salgan de la sartén.
6. Una vez añadidas todas las espinacas y ligeramente marchitas, incorpora las alubias blancas escurridas y enjuagadas. Sazona con sal marina y pimienta negra y remueve hasta integrar bien.
7. Sirve en cuencos poco profundos y consume templado o a temperatura ambiente.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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