Risotto aux fruits de mer à l'espagnole | Sans doute le MEILLEUR riz crémeux aux fruits de mer

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez le bouillon de poisson dans une casserole, ajoutez le safran et chauffez à feu moyen-vif.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
3. Émincez finement l'oignon et le poivron rouge, hachez grossièrement l'ail et râpez finement les tomates.
4. Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron rouge dans la poêle et remuez 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fondants. Ajoutez le paprika, mélangez rapidement, puis ajoutez la tomate râpée et laissez mijoter.
5. Lorsque la tomate a légèrement épaissi, après 3 à 4 minutes, ajoutez le riz, salez, poivrez et remuez 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé.
6. Versez le bouillon safrané sur le riz et remuez toutes les 2 à 3 minutes.
7. Épongez le cabillaud et les crevettes sur du papier absorbant, salez et poivrez, puis coupez le cabillaud en morceaux à bouchée.
8. Une fois le riz cuit 15 minutes, quand la plus grande partie du bouillon est absorbée mais qu'il reste du liquide, ajoutez les fruits de mer, remuez une dernière fois, couvrez et laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le riz et les fruits de mer soient cuits.
9. Garnissez de persil frais et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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