Salade estivale espagnole de tomates | La célèbre recette de salade pipirrana

Par Spain on a Fork · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les œufs dans une casserole et ajoutez juste assez d'eau pour les couvrir. Portez à ébullition à feu vif, puis couvrez, éteignez le feu et laissez reposer 10 à 11 minutes.
2. Pendant ce temps, coupez les tomates en dés, hachez finement l'oignon nouveau et le poivron vert, et hachez grossièrement l'ail.
3. Dans un mortier, réunissez l'ail haché, 2 petites cuillerées de poivron haché et une pincée de sel. Pilez jusqu'à obtenir une pâte.
4. Une fois les œufs durs, plongez-les dans un bol d'eau glacée. Quand ils sont assez froids pour être manipulés, après environ 3 minutes, écalez-les, coupez-les en deux, retirez les jaunes et hachez finement les blancs.
5. Écrasez les jaunes d'œufs dans le mortier avec la pâte d'ail jusqu'à obtenir une préparation lisse. Incorporez peu à peu l'huile d'olive en mélangeant.
6. Dans un grand saladier, mélangez les tomates en dés, l'oignon nouveau, le poivron haché et les blancs d'œufs hachés, en réservant un peu de poivron et de blanc d'œuf pour la décoration. Versez la sauce aux jaunes, salez, poivrez et mélangez bien.
7. Égouttez le thon à travers une passoire fine posée sur un bol, émiettez-le délicatement et ajoutez-le à la salade de tomates. Mélangez.
8. Servez à température ambiante ou bien frais, garni du poivron et des blancs d'œufs réservés.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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