Insalata estiva spagnola di pomodori | La celebre ricetta dell'insalata pipirrana

Di Spain on a Fork · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti le uova in un pentolino e aggiungi acqua quanto basta a coprirle. Porta a ebollizione a fuoco alto, poi coprila, spegni il fuoco e lascia riposare per 10-11 minuti.
2. Nel frattempo, taglia i pomodori a dadini, trita finemente la cipollotto e il peperone verde, e tritate grossolanamente l'aglio.
3. In un mortaio, unisci l'aglio tritato, 2 cucchiaini colmi di peperone tritato e un pizzico di sale. Pesta fino a ottenere una pasta.
4. Quando le uova sono sode, trasferiscile in una ciotola di acqua e ghiaccio. Quando sono abbastanza fredde da maneggiarle, dopo circa 3 minuti, sgusciale, tagliale a metà, togli i tuorli e trita finemente gli albumi.
5. Schiaccia i tuorli nel mortaio con la pasta d'aglio fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi lentamente l'olio d'oliva mescolando.
6. In una ciotola capiente, unisci i pomodori a dadini, la cipollotto, il peperone tritato e gli albumi tritati, tenendo da parte un po' di peperone e albume per la decorazione. Versa la salsa di tuorli, condisci con sale e pepe e mescola bene.
7. Scola il tonno in un colino fine posto sopra una ciotola, sfilaccialo delicatamente e aggiungilo all'insalata di pomodori. Mescola.
8. Servi a temperatura ambiente o fredda, guarnendo con il peperone e gli albumi tenuti da parte.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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