西班牙夏日番茄沙拉 | 著名的 Pipirrana 沙拉食谱

作者：Spain on a Fork · 15 分钟

食材

步骤

1. 把鸡蛋放进平底锅，加水刚好没过鸡蛋。大火烧开后盖上锅盖，关火，焖10至11分钟。
2. 同时，把番茄切成丁，把葱和青椒切细末，大蒜粗略切碎。
3. 在研钵中放入蒜末、2小勺青椒末和一小撮盐，捣成膏状。
4. 鸡蛋煮熟后放入冰水中。待其凉到可以拿取，约3分钟后，剥壳、对半切开，取出蛋黄，把蛋白切成细末。
5. 把蛋黄放入研钵，与蒜膏一起压碎至细腻，然后慢慢边搅拌边加入橄榄油。
6. 把番茄丁、葱末、青椒末和蛋白末放入大碗中，各留一点青椒末和蛋白末作装饰。倒入蛋黄酱汁，加盐和黑胡椒调味，充分拌匀。
7. 把金枪鱼罐头沥干，用细滤网架在碗上沥油，轻轻掰碎后加入番茄沙拉中拌匀。
8. 可以室温或冷藏后食用，撒上留下的青椒末和蛋白末即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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