Soupe de pâtes aux légumes à l'espagnole | Recette réconfortante en 30 minutes

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer une grande casserole à feu moyen et y verser 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive.
2. Couper grossièrement l'oignon et 4 gousses d'ail, émincer finement le céleri et couper les carottes épluchées en petits morceaux.
3. Ajouter les légumes hachés dans la casserole et remuer. Au bout d'environ 4 minutes, quand l'oignon devient translucide, ajouter le thym et le romarin, saler, poivrer et mélanger brièvement.
4. Ajouter les haricots blancs égouttés et rincés, le bouillon de légumes et la feuille de laurier. Monter à feu vif et remuer délicatement.
5. Dès l'ébullition, ajouter les pâtes et remuer toutes les 2 minutes pour qu'elles cuisent uniformément sans coller.
6. Pendant ce temps, piler dans un mortier 2 gousses d'ail hachées grossièrement avec le persil et une pincée de sel de mer jusqu'à obtenir une pâte. Incorporer 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive restante et réserver.
7. Lorsqu'il reste environ 1 minute de cuisson pour que les pâtes soient al dente, ajouter les petits pois surgelés, mélanger et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce que les pâtes soient juste al dente. Retirer du feu.
8. Incorporer le jus de citron, verser la soupe dans des assiettes creuses et garnir chacune d'une cuillerée de sauce à l'ail et au persil.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonCitronCarotteCéleriPoisHaricot blancFusilli