Zuppa di pasta con verdure alla spagnola | Ricetta riscaldante in 30 minuti

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare una pentola a fuoco medio e aggiungere 2 cucchiai (30 ml) di olio extravergine d'oliva.
2. Tagliare grossolanamente la cipolla e 4 spicchi d'aglio, affettare sottilmente il sedano e tagliare le carote pelate a pezzetti da un boccone.
3. Aggiungere le verdure tritate nella pentola e mescolare. Dopo circa 4 minuti, quando la cipolla diventa traslucida, unire timo e rosmarino, salare, pepare e mescolare velocemente.
4. Aggiungere i fagioli bianchi scolati e sciacquati, il brodo vegetale e la foglia di alloro. Alzare il fuoco al massimo e mescolare delicatamente.
5. Quando bolle, aggiungere la pasta e mescolare ogni 2 minuti perché cuocia in modo uniforme e non si attacchi.
6. Nel frattempo, pestare nel mortaio 2 spicchi d'aglio tritati grossolanamente con il prezzemolo e un pizzico di sale marino fino a ottenere una pasta. Incorporare altri 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva, mescolare e mettere da parte.
7. Quando la pasta manca circa 1 minuto alla cottura al dente, aggiungere i piselli surgelati, mescolare e cuocere ancora 1 minuto, finché la pasta è appena al dente. Togliere dal fuoco.
8. Unire il succo di limone, versare la zuppa in piatti fondi e guarnire ciascuno con un cucchiaio della salsa di aglio e prezzemolo.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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