Poulet au vinaigre à l'espagnole | Pollo al vinagre de Jerez classique

Par Spain on a Fork · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Séchez les blancs de poulet, salez et poivrez les deux faces, puis coupez chacun en morceaux de 4 cm d'épaisseur.
3. Faites dorer légèrement les morceaux de poulet en une seule couche, 3 minutes par face, puis réservez. Ils ne doivent pas être entièrement cuits.
4. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'ail en remuant toutes les 1 à 2 minutes, pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement translucide.
5. Ajoutez le vinaigre de Xérès, salez et poivrez, puis laissez mijoter 3 minutes.
6. Ajoutez le bouillon de poulet, le thym et la feuille de laurier, et mélangez.
7. Une fois frémissant, remettez le poulet en une seule couche, secouez doucement la poêle, couvrez et baissez à feu moyen-doux.
8. Laissez mijoter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le poulet atteigne 74 °C (165 °F) à cœur.
9. Servez dans les assiettes et parsemez de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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