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西班牙雪莉醋鸡 | 经典雪莉醋鸡 Pollo al Vinagre de Jerez
食材
- 特级初榨橄榄油¼ 杯
- 鸡胸肉 · 去骨2
- 洋葱1
- 大蒜6 瓣
- 雪利醋¼ 杯
- 鸡汤½ 杯
- 百里香4 枝
- 月桂叶1
- 盐
- 黑胡椒
- 欧芹 · 切碎
步骤
- 用中火在大煎锅中加热橄榄油。
- 把鸡胸肉擦干，两面用盐和黑胡椒调味，然后切成4厘米厚的块。
- 将鸡肉块单层放入，每面煎约3分钟，然后取出备用。无需完全熟透。
- 用同一个锅，放入切片洋葱和蒜片，每1-2分钟翻拌一次，炒6-8分钟，直到洋葱略微透明。
- 加入雪莉醋，用盐和黑胡椒调味，小火煮3分钟。
- 加入鸡汤、百里香和月桂叶，拌匀。
- 煮沸后，将鸡肉单层放回锅中，轻轻晃动锅子，盖上锅盖，转中低火。
- 炖煮3-4分钟，直到鸡肉内部达到74°C（165°F）。
- 装盘，撒上切碎的欧芹即可。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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