Ragoût espagnol de haricots blancs et pommes de terre | Recette facile, réconfortante, en une seule casserole

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
2. Faites frire les tranches de baguette et 4 gousses d'ail épluchées entières pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout. Transférez-les dans un mortier.
3. Coupez grossièrement l'oignon, les 4 autres gousses d'ail et la carotte épluchée en morceaux à bouchée.
4. Dans la même casserole, faites revenir les légumes hachés en remuant sans arrêt pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ajoutez le vinaigre de xérès, le paprika fumé et le cumin, mélangez vite, puis ajoutez les tomates râpées et laissez mijoter.
5. Coupez les pommes de terre épluchées en morceaux à bouchée d'environ 1,25 cm d'épaisseur.
6. Quand la tomate râpée a légèrement épaissi après 3 à 4 minutes, ajoutez les pommes de terre, salez et poivrez, puis ajoutez les haricots blancs égouttés et rincés, le bouillon de légumes et la feuille de laurier. Portez à feu vif et remuez doucement.
7. Dès l'ébullition, couvrez la casserole et baissez à feu moyen-doux.
8. Pendant ce temps, pilez le pain frit et l'ail dans le mortier avec le persil haché et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte. Un mixeur plongeant ou un robot convient aussi.
9. Après 20 minutes de mijotage, quand les pommes de terre sont tout juste cuites (vérifiez avec un cure-dent), incorporez délicatement la pâte et laissez mijoter 1 à 2 minutes.
10. Versez dans des assiettes creuses et garnissez de persil frais.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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