Stufato spagnolo di fagioli bianchi e patate | Ricetta facile e confortante in una sola pentola

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio extra vergine d'oliva in una casseruola a fuoco medio.
2. Friggete le fette di baguette e 4 spicchi d'aglio interi sbucciati per 3-4 minuti, finché non saranno dorati su tutti i lati. Trasferiteli in un mortaio.
3. Tritate grossolanamente la cipolla, i restanti 4 spicchi d'aglio e la carota sbucciata, tagliandola a pezzetti da un boccone.
4. Nella stessa padella, saltate le verdure tritate mescolando continuamente per 3-4 minuti, finché non saranno leggermente appassite. Aggiungete l'aceto di sherry, la paprika affumicata e il cumino, mescolate velocemente, poi unite i pomodori grattugiati e lasciate sobbollire.
5. Tagliate le patate sbucciate a pezzetti da un boccone spessi circa 1,25 cm.
6. Quando il pomodoro grattugiato si sarà leggermente addensato dopo 3-4 minuti, aggiungete le patate, salate e pepate, poi unite i fagioli bianchi scolati e sciacquati, il brodo vegetale e la foglia di alloro. Alzate il fuoco al massimo e mescolate delicatamente.
7. Appena bolle, coprite la casseruola e abbassate a fuoco medio-basso.
8. Nel frattempo, pestate nel mortaio il pane fritto e l'aglio con il prezzemolo tritato e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta. Potete usare anche un mixer da cucina, un frullatore a immersione o un nutribullet.
9. Dopo 20 minuti di cottura, quando le patate sono appena cotte (controllate con uno stecchino), unite delicatamente la pasta e fate sobbollire per 1-2 minuti.
10. Servite in fondine e guarnite con prezzemolo fresco.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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