西班牙白豆土豆炖菜 | 简易一锅出的暖心食谱

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 用中火加热汤锅，倒入橄榄油。
2. 把面包片和4瓣去皮的整蒜放入锅中炸3至4分钟，直到四面金黄。捞出放入研钵。
3. 将洋葱、另外4瓣蒜和去皮胡萝卜切成一口大小的块。
4. 用同一口锅，保持同样的火力，加入切好的食材不停翻炒3至4分钟，炒至微软。加入雪莉醋、烟熏甜红椒粉和孜然粉快速翻匀，再加入2个磨碎的番茄，搅拌后小火煮开。
5. 将去皮土豆切成约1.25厘米厚的一口大小的块。
6. 待磨碎的番茄稍微变稠（约3至4分钟），加入土豆，用海盐和黑胡椒调味，再加入沥干冲洗的白豆、蔬菜高汤和月桂叶。转大火，轻轻翻拌。
7. 水开后盖上锅盖，调至中小火。
8. 与此同时，在研钵中加入炸好的面包和蒜、切碎的欧芹和一小撮海盐，用杵捣成泥状。也可以用食物料理机、手持搅拌机或nutribullet。
9. 炖煮20分钟后，土豆刚好煮透（用牙签扎一下检查），加入面包蒜泥轻轻拌匀，再炖1至2分钟。
10. 盛入浅碗中，撒上新鲜欧芹即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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