Tortilla española de calabacín y queso

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el calabacín en trozos de bocado, ponlo en un colador sobre un bol y sazona con sal marina. Pica en trozos grandes la cebolla y corta el ajo en láminas finas.
2. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra.
3. Al cabo de un par de minutos, añade la cebolla y el ajo picados y remueve. Remueve cada 1 o 2 minutos para que se sofríen uniformemente.
4. Mientras tanto, casca los huevos en un bol grande, sazona con sal marina y pimienta negra, bate y luego incorpora el queso rallado.
5. Cuando la cebolla esté translúcida, después de 5 o 6 minutos, seca bien el calabacín con papel de cocina, añádelo a la sartén y remueve cada 1 o 2 minutos.
6. Después de 3 a 4 minutos, cuando el calabacín esté ligeramente salteado, sazona con pimienta negra, retira la sartén del fuego y pasa todo a la mezcla de huevo. Remueve y deja reposar un par de minutos.
7. Mientras tanto, calienta la misma sartén a fuego medio-bajo y añade 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva virgen extra.
8. Después de 3 a 4 minutos, vierte la mezcla de huevo y calabacín, extendiéndola en una capa plana.
9. Después de 4 a 5 minutos, da la vuelta a la tortilla: coloca un plato ligeramente más pequeño que la sartén encima, invierte la sartén sobre el plato y luego desliza la tortilla de nuevo en la sartén. Usa el dorso de una espátula para meter los bordes hacia el centro.
10. Cocina hasta que cuaje por completo, unos 9 a 10 minutos de cocción en total. Desliza sobre una fuente de servir y sirve caliente, a temperatura ambiente o frío.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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