Omelette espagnole aux courgettes et au fromage | Très bonne et facile à faire

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper les courgettes en morceaux bouchées, les mettre dans une passoire posée sur un saladier et saler avec du sel de mer. Hacher grossièrement les oignons et émincer finement l'ail.
2. Chauffer une grande poêle à feu moyen et y verser 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge.
3. Au bout de quelques minutes, ajouter l'oignon haché et l'ail, et remuer. Remuer toutes les 1 à 2 minutes pour une cuisson uniforme.
4. Pendant ce temps, casser les œufs dans un grand bol, assaisonner de sel de mer et de poivre noir, battre, puis incorporer le fromage râpé.
5. Quand les oignons sont translucides, après 5 à 6 minutes, bien sécher les courgettes sur du papier absorbant, les ajouter dans la poêle et remuer toutes les 1 à 2 minutes.
6. Après 3 à 4 minutes, quand les courgettes sont légèrement sautées, poivrer, retirer la poêle du feu et verser le tout dans le mélange d'œufs. Mélanger et laisser reposer quelques minutes.
7. Pendant ce temps, chauffer la même poêle à feu moyen-doux et y verser 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge.
8. Après 3 à 4 minutes, verser le mélange d'œufs et de courgettes, en l'étalant en couche uniforme.
9. Après 4 à 5 minutes, retourner l'omelette : poser dessus une assiette légèrement plus petite que la poêle, retourner la poêle sur l'assiette, puis glisser l'omelette dans la poêle. Avec le dos d'une spatule, ramener les bords vers le centre.
10. Cuire jusqu'à ce que l'omelette soit prise à cœur, environ 9 à 10 minutes au total. La glisser dans un plat de service et servir tiède, à température ambiante ou froide.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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