Spatchcock-Hähnchen

Von Natasha's Kitchen · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 425 °F vorheizen.
2. Das Hähnchen trocken tupfen und mit der Brust nach unten legen. Mit einer Küchenschere die Wirbelsäule auf beiden Seiten herausschneiden, das Hähnchen aufklappen und mit einem schweren Messer das Brustbein einschneiden.
3. Die Innenseite mit 1/2 TL Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen.
4. Das Hähnchen mit der Brust nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (18x13) legen und das Brustbein fest andrücken, sodass es flach wird. Die Haut über Brust, Oberschenkeln und Unterschenkeln lösen.
5. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, Olivenöl, Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, 1 TL Salz und 1/8 TL schwarzen Pfeffer verrühren, bis der Zitronensaft größtenteils eingearbeitet ist.
6. Zwei Drittel der Butter unter der Haut verteilen. Den Rest in Flöckchen auf die Außenseite des Hähnchens geben und verstreichen.
7. Kartoffeln, Karotten und Rosenkohl rund um das Hähnchen verteilen. Hähnchen und Gemüse mit Olivenöl beträufeln und großzügig mit Salz und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
8. Unbedeckt bei 425 °F etwa 45 Minuten backen, oder bis ein Sofortthermometer, in die dickste Stelle der Brust gesteckt, 165 °F anzeigt.
9. Das Hähnchen vor dem Servieren 10 Minuten unbedeckt auf einem Schneidebrett ruhen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Natasha's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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