Pollo abierto a la mariposa (spatchcock) jugoso y crujiente

De Natasha's Kitchen · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 425 °F.
2. Seca el pollo y colócalo con la pechuga hacia abajo. Corta la columna por ambos lados con tijeras de cocina, luego abre el pollo y haz unos cortes en el esternón con un cuchillo pesado.
3. Sazona el interior con 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra.
4. Gira el pollo con la pechuga hacia arriba sobre una bandeja de horno de 18x13 forrada con papel de horno y presiona firmemente el esternón para aplanarlo. Despega la piel de la pechuga, los muslos y los contramuslos.
5. En un bol pequeño, mezcla con un tenedor la mantequilla blanda, el aceite de oliva, el perejil, el ajo, la ralladura de limón, el zumo de limón, 1 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra hasta que el zumo esté casi integrado.
6. Extiende dos tercios de la mantequilla debajo de la piel. Pon el resto en pequeñas porciones y extiéndelo por la parte exterior del pollo.
7. Coloca las patatas, las zanahorias y las coles de Bruselas alrededor del pollo. Rocía el pollo y las verduras con aceite de oliva y sazona generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
8. Hornea sin tapar a 425 °F durante unos 45 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea introducido en la parte más gruesa de la pechuga marque 165 °F.
9. Deja reposar el pollo sin tapar sobre una tabla de cortar durante 10 minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de Natasha's Kitchen. Míralo para los detalles.

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