Poulet spatchcock – juteux et croustillant #shorts

Par Natasha's Kitchen · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F).
2. Séchez le poulet et posez-le côté poitrine vers le bas. Coupez la colonne vertébrale des deux côtés avec des ciseaux de cuisine, puis ouvrez le poulet et entaillez le sternum avec un gros couteau.
3. Assaisonnez l'intérieur avec 1/2 cuillerée à café de sel et une pincée de poivre noir.
4. Retournez le poulet côté poitrine vers le haut sur une plaque de cuisson de 18 x 13 pouces tapissée de papier sulfurisé, et appuyez fermement sur le sternum pour l'aplatir. Décollez la peau sur la poitrine, les cuisses et les pilons.
5. Dans un petit bol, écrasez à la fourchette le beurre ramolli, l'huile d'olive, le persil, l'ail, le zeste de citron, le jus de citron, 1 cuillerée à café de sel et 1/8 de cuillerée à café de poivre noir, jusqu'à ce que le jus soit presque entièrement incorporé.
6. Étalez les deux tiers du beurre aromatisé sous la peau. Répartissez le reste sur l'extérieur du poulet.
7. Disposez les pommes de terre, les carottes et les choux de Bruxelles autour du poulet. Arrosez le poulet et les légumes d'huile d'olive, puis salez et poivrez généreusement.
8. Enfournez à découvert à 220 °C (425 °F) pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du blanc indique 74 °C (165 °F).
9. Laissez reposer le poulet à découvert sur une planche 10 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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