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蝴蝶式烤鸡 - 多汁酥脆 #shorts
食材
- 整只鸡1
- 盐1 ½ 茶匙
- 黑胡椒¼ 茶匙
- 黄油4 汤匙
- 橄榄油1 汤匙
- 欧芹1 汤匙
- 大蒜2
- 柠檬3 ½ 茶匙
- 土豆2 磅
- 胡萝卜3
- 抱子甘蓝8 盎司
步骤
- 将烤箱预热至425°F（220°C）。
- 把鸡擦干，胸脯朝下放置。用厨房剪沿两侧剪掉脊骨，然后把鸡展开，用重刀在胸骨上划一道口子。
- 在鸡腔内抹上1/2茶匙盐和一小撮黑胡椒。
- 把鸡翻成胸脯朝上，放在铺了烘焙纸的18x13英寸烤盘上，用手掌用力按压胸骨，使鸡完全压平。轻轻将胸部、大腿和鸡腿处的皮与肉分开。
- 在小碗中把软化的黄油、橄榄油、欧芹碎、蒜末、柠檬皮屑、柠檬汁、1茶匙盐和1/8茶匙黑胡椒用叉子压拌，直到柠檬汁基本融入。
- 把三分之二的调味黄油抹在鸡皮下，把剩下的点在鸡身表面并抹开。
- 把土豆、胡萝卜和球芽甘蓝摆在鸡周围。给鸡和蔬菜淋上橄榄油，再大量撒盐和现磨黑胡椒。
- 不加盖，以425°F（220°C）烘烤约45分钟，直到插入胸肉最厚处的即时读数温度计显示165°F（74°C）。
- 从烤箱取出后，不加盖在砧板上静置10分钟再上桌。
根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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