Geräucherter Truthahn, flach geschnitten

Von HowToBBQRight · 360 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Truthahn 5 Tage lang im Kühlschrank auftauen, Hals und Innereienbeutel entfernen, abspülen und trockentupfen.
2. Den Schwanz entfernen, den Truthahn mit der Brust nach unten drehen und mit der Küchenschere entlang beider Seiten des Rückgrats schneiden. Das Rückgrat wegwerfen, dann das Brustbein durchschneiden, damit der Truthahn flach liegt.
3. Fett oder Sehnen auf der Knochenseite entfernen, die Höhlung trockentupfen, mit Olivenöl-Spray besprühen und zuerst mit einer Schicht AP-Rub, dann mit Mississippi Grind würzen.
4. Den Truthahn mit der Haut nach oben drehen, die Haut gründlich trockentupfen, mit Olivenöl-Spray besprühen und mit AP-Rub, danach mit Mississippi Grind würzen.
5. Den Butcher's Bird Booster mit 2 Tassen Wasser mischen und Brust, Oberschenkel, Unterschenkel und Flügel damit injizieren.
6. Den Räucherofen für indirektes Garen mit Lieblingsholz oder Pellets vorbereiten und während des gesamten Garens auf 135–149 °C (275–300 °F) halten.
7. Den Truthahn mit der Haut nach oben in den Räucherofen legen, die Flügel anlegen und die Beine so anordnen, dass der Vogel flach liegt. Mississippi Grind dort nachstreuen, wo die Würzmischung berührt wurde.
8. 1 Stunde räuchern, dann bestreichen. Butter mit den Kräutern und dem Knoblauch in einem kleinen Topf schmelzen und warm halten; während der Truthahn gart, auf die Haut pinseln.
9. Garen, bis ein Temperaturfühler im dicksten Teil der Brust 74 °C (165 °F) anzeigt. 5–10 Minuten ruhen lassen und dann tranchieren.

Zusammengefasst aus dem Video von HowToBBQRight. Schau es dir für die Details an.

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