Pavo ahumado abierto en mariposa

De HowToBBQRight · 360 min

Ingredientes

Preparación

1. Descongela el pavo en la nevera durante 5 días, retira la bolsa del cuello y las menudencias, enjuaga y seca con papel.
2. Quita la cola, dale la vuelta al pavo con la pechuga hacia abajo y corta por ambos lados de la espina dorsal con tijeras de cocina. Desecha la espina y corta por la horquilla para que el pavo quede plano.
3. Recorta la grasa o los tendones de la parte del hueso, seca la cavidad, rocía con spray de aceite de oliva y sazona con una capa de condimento AP seguida de Mississippi Grind.
4. Da la vuelta al pavo con la piel hacia arriba, seca bien la piel, rocía con spray de aceite de oliva y sazona con condimento AP seguido de Mississippi Grind.
5. Mezcla el Butcher's Bird Booster con 2 tazas de agua e inyecta la pechuga, los muslos, las patas y las alas.
6. Prepara el ahumador para cocción indirecta con tu leña o pellets favoritos, manteniéndolo a 135-149 °C (275-300 °F) durante toda la cocción.
7. Coloca el pavo con la piel hacia arriba en el ahumador, recoge las alas y acomoda las patas para que el ave quede plana, y añade más Mississippi Grind donde se haya tocado el rebozado.
8. Ahúma durante 1 hora y luego unta. Derrite la mantequilla con las hierbas y el ajo en una cazuela pequeña y mantenla caliente, pincelándola sobre la piel mientras se cocina el pavo.
9. Cocina hasta que un termómetro de sonda marque 74 °C (165 °F) en la parte más gruesa de la pechuga. Deja reposar de 5 a 10 minutos y luego trincha.

Resumido del vídeo de HowToBBQRight. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoPavo