Empty My Fridge
Tacchino affumicato spatchcock
Ingredienti
- Tacchino18–20 lb
- Iniezione Butcher's Bird Booster¼ tazze
- Cucchiai di rub Killer Hogs AP2
- Cucchiai di Swine Life Mississippi Grind2
- Burro1 stecca
- Mazzetto di erbe per pollame1
- Aglio3 spicchi
Preparazione
- Scongelate il tacchino in frigorifero per 5 giorni, togliete il sacchetto con collo e frattaglie, sciacquate e asciugate.
- Togliete la coda, girate il tacchino con il petto verso il basso e tagliate con le forbici da cucina ai due lati della spina dorsale. Eliminate la spina dorsale, poi tagliate l'osso della forchetta in modo che il tacchino resti piatto.
- Rifilate grasso o tendini dal lato osso, asciugate la cavità, spruzzate con spray all'olio d'oliva e condite con uno strato di AP Rub seguito da Mississippi Grind.
- Girate il tacchino con la pelle verso l'alto, asciugate bene la pelle, spruzzate con olio d'oliva e condite con AP Rub e poi Mississippi Grind.
- Mescolate il Butcher's Bird Booster con 2 tazze d'acqua e iniettate petto, cosce, gambe e ali.
- Preparate l'affumicatore per la cottura indiretta con il legno o i pellet che preferite, mantenendolo a 275-300 °F (135-149 °C) per tutta la cottura.
- Mettete il tacchino con la pelle verso l'alto nell'affumicatore, ripiegate le ali e sistemate le cosce in modo che l'uccello resti piatto; aggiungete altro Mississippi Grind dove il rub è stato toccato.
- Affumicate per 1 ora, poi spennellate. Sciogliete il burro con le erbe e l'aglio in un pentolino e tenetelo in caldo, versandolo sulla pelle durante la cottura.
- Cuocete finché una sonda non segna 165 °F (74 °C) nella parte più spessa del petto. Fate riposare 5-10 minuti, poi tagliate.
Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.
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