Spezielles Chatkhara-Biryani-Rezept von Asad Memon

Von Food Fusion · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Geben Sie in einer Schüssel den Joghurt, die Ingwer-Knoblauch-Paste, die zerdrückten grünen Chilis, Rotes Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala, den gerösteten und zerstoßenen Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kaschmir-Chilipulver, das rosa Himalayasalz, das Bombay Biryani Masala und den Zitronensaft hinzu und verquirlen alles gut.
2. Das Hähnchen hinzufügen und gleichmäßig mit der Marinade bestreichen.
3. Abdecken und 2 Stunden marinieren.
4. Das Speiseöl in einem Topf erhitzen.
5. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze leicht goldbraun braten, herausnehmen und beiseitestellen.
6. Im selben Öl die Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
7. Die Hälfte der gebratenen Zwiebeln herausnehmen und beiseitestellen.
8. Das Tomatenpüree hinzufügen und 1-2 Minuten köcheln lassen.
9. Schwarze Pfefferkörner, Nelken, Sternanis, schwarze Kardamomkapseln, grüne Kardamomkapseln, Kreuzkümmel und Lorbeerblätter hinzufügen und gut vermischen.
10. Bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten garen, bis sich das Öl absetzt.
11. Das marinierte Hähnchen, Minze, frischen Koriander und grüne Chilis hinzufügen und gut vermischen. 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
12. Die gebratenen Kartoffeln unterheben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei zwischendurch umrühren.
13. In einer Schüssel die beiseitegestellten Zwiebeln, Minze, frischen Koriander, getrocknete Pflaumen und zerkleinerte Pickles vermischen, um die Schichtmischung zu erhalten. Beiseitestellen.
14. Die Schichtmischung und den gekochten Reis auf dem vorbereiteten Hähnchen-Korma verteilen. Mit der Rückseite eines Löffels Mulden hineindrücken und die Mischung aus orangefarbener Lebensmittelfarbe und Kewra-Wasser hineingießen.
15. Banaspati hinzufügen, mit einem Küchentuch und Deckel abdecken, 5 Minuten bei großer Hitze garen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten dämpfen.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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