Recette spéciale Chatkhara Biryani de Asad Memon

Par Food Fusion · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez le yaourt, la pâte d'ail et de gingembre, les piments verts écrasés, le piment rouge en poudre, le curcuma, le garam masala, le cumin grillé et écrasé, la coriandre en poudre, le piment de Cachemire en poudre, le sel rose, le Bombay biryani masala et le jus de citron, puis fouettez bien.
2. Ajoutez le poulet et enrobez-le uniformément de marinade.
3. Couvrez et laissez mariner pendant 2 heures.
4. Faites chauffer l'huile de cuisson dans une casserole.
5. Faites frire les pommes de terre à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis retirez-les et réservez.
6. Dans la même huile, faites frire les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
7. Retirez la moitié des oignons frits et réservez-les.
8. Ajoutez la purée de tomate et faites cuire 1 à 2 minutes.
9. Ajoutez les grains de poivre noir, les clous de girofle, l'anis étoilé, la cardamome noire, la cardamome verte, le cumin et les feuilles de laurier, puis mélangez bien.
10. Faites cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'huile se sépare.
11. Ajoutez le poulet mariné, la menthe, la coriandre fraîche et les piments verts, mélangez bien. Faites cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
12. Ajoutez les pommes de terre frites, mélangez et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
13. Dans un bol, mélangez les oignons frits réservés, la menthe, la coriandre fraîche, les pruneaux secs et le cornichon écrasé pour préparer le mélange de superposition. Réservez.
14. Répartissez le mélange de superposition et le riz cuit sur le korma de poulet préparé. Faites des trous avec le dos d'une cuillère et versez dedans le mélange de colorant orange et d'eau de kewra.
15. Ajoutez le banaspati, couvrez la casserole d'un torchon et d'un couvercle, faites cuire à feu vif pendant 5 minutes, puis baissez le feu et laissez cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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