Receita especial de Chatkhara Biryani de Asad Memon

Por Food Fusion · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o iogurte, a pasta de gengibre e alho, as pimentas verdes amassadas, a pimenta vermelha em pó, o açafrão, o garam masala, o cominho torrado e amassado, o coentro em pó, a pimenta caxemira em pó, o sal rosa, o Bombay biryani masala e o suco de limão, e bata bem.
2. Adicione o frango e cubra uniformemente com a marinada.
3. Tampe e deixe marinar por 2 horas.
4. Aqueça o óleo de cozinha em uma panela.
5. Frite as batatas em fogo médio até ficarem levemente douradas, depois retire e reserve.
6. No mesmo óleo, frite a cebola em fogo médio até ficar dourada.
7. Retire metade da cebola frita e reserve.
8. Adicione o purê de tomate e cozinhe por 1-2 minutos.
9. Adicione a pimenta-do-reino em grão, os cravos, o anis-estrelado, o cardamomo preto, o cardamomo verde, o cominho e as folhas de louro, e misture bem.
10. Cozinhe em fogo médio por 4-5 minutos, até o óleo se separar.
11. Adicione o frango marinado, a hortelã, o coentro fresco e as pimentas verdes, e misture bem. Cozinhe em fogo médio por 4-5 minutos.
12. Adicione as batatas fritas, misture e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
13. Em uma tigela, misture a cebola frita reservada, a hortelã, o coentro fresco, as ameixas secas e a picles amassada para preparar a camada. Reserve.
14. Sobre o korma de frango preparado, espalhe a mistura de camadas e o arroz cozido. Faça buracos com o dorso de uma colher e despeje a mistura de corante laranja com água de kewra dentro dos buracos.
15. Adicione o banaspati, cubra com um pano de cozinha e a tampa, cozinhe em fogo alto por 5 minutos, depois abaixe o fogo e cozinhe no vapor por 15-20 minutos.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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