Asad Memon 的特色 Chatkhara 比尔亚尼食谱

作者：Food Fusion · 150 分钟

食材

步骤

1. 在碗中加入酸奶、姜蒜泥、压碎的青辣椒、红辣椒粉、姜黄粉、印度香料粉、烤制后压碎的孜然、香菜粉、克什米尔红辣椒粉、粉红喜马拉雅盐、孟买比ryani香料和柠檬汁，充分搅拌均匀。
2. 加入鸡肉，让腌料均匀裹满鸡肉。
3. 盖上盖子腌制2小时。
4. 在锅中加入食用油并加热。
5. 用中火将土豆炸至微黄，取出备用。
6. 用同一锅油，中火将洋葱炸至金黄色。
7. 取出一半炸好的洋葱，留作备用。
8. 加入番茄泥，煮1-2分钟。
9. 依次加入黑胡椒粒、丁香、八角、黑豆蔻、绿豆蔻、孜然和月桂叶，充分拌匀。
10. 中火煮4-5分钟，直至油脂析出。
11. 加入腌好的鸡肉、薄荷叶、新鲜香菜和青辣椒，拌匀。中火煮4-5分钟。
12. 加入炸土豆，拌匀，中火煮10分钟，期间翻拌。
13. 在碗中加入留出的炸洋葱、薄荷叶、新鲜香菜、西梅干和压碎的腌菜，拌匀，即成夹层料。放置一旁。
14. 在做好的鸡肉korma中加入夹层料和煮好的米饭，用勺背在饭上戳洞，将橙色食用色素与kewra水的混合液倒入洞中。
15. 加入banaspati植物脂，用厨房布和锅盖盖好，大火煮5分钟，然后调小火焖蒸15-20分钟。

根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。

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