Riso fritto speciale (stile cantonese)

Di Souped Up Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Affettate sottilmente la salsiccia cantonese, la pancetta stagionata cantonese e i funghi ammollati.
2. Separate i gambi dalle foglie del broccolo cinese. Tagliate i gambi a rondelle sottili e sminuzzate grossolanamente le foglie.
3. Sbattete bene le 2 uova finché non si vede più albume.
4. In un wok a fuoco medio, fate saltare salsiccia, pancetta e funghi per qualche minuto, finché salsiccia e pancetta non diventano leggermente traslucide. Non cuocetele troppo, perché si bruciano facilmente.
5. Alzate il fuoco al massimo. Spingete tutto di lato, versate circa 2 cucchiai di olio nello spazio libero e aggiungete le uova. Mescolate velocemente per spezzarle in pezzetti. Regolate l'olio in base a quanto è grassa la carne stagionata.
6. Aggiungete i gambi del broccolo cinese, l'aglio e 2-3 cucchiai del liquido di ammollo dei funghi. Mescolate finché la maggior parte del liquido non è evaporata.
7. Spingete tutto di lato e aggiungete il riso cotto del giorno prima. Fate saltare per qualche minuto, finché i chicchi non si separano e saltellano nel wok. Condite con salsa di soia e zucchero.
8. Aggiungete le foglie del broccolo cinese e mescolate finché non appassiscono. Unite la cipollina tritata.
9. Assaggiate e regolate di sale prima di servire, perché salsiccia e pancetta variano molto per sapidità.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioUovoCipollottoRisoFungoBaconBroccoliFunghi Shiitake