特色炒饭食谱（广式）

作者：Souped Up Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 把广式腊肠、广式腊肉和泡软的香菇切成薄片。
2. 将芥蓝的菜叶和菜梗分开。菜梗切成薄圆片，菜叶粗略切段。
3. 把2个鸡蛋打散，搅拌至看不到明显的蛋白。
4. 中火加热炒锅，翻炒腊肠、腊肉和香菇几分钟，直到腊肠和腊肉略微变透明。不要炒过头，因为很容易焦。
5. 转大火，把食材推到一边，在空出的地方倒入约2汤匙油，然后下蛋液。快速翻炒并把蛋打散成小块。根据腊肉的油脂多少，可增减用油量。
6. 加入芥蓝菜梗、蒜末和2至3汤匙香菇泡发水，翻炒至大部分水分收干。
7. 把食材推到一边，加入隔夜米饭翻炒几分钟，直到米粒分散并在锅中跳动。加入酱油和糖调味。
8. 加入芥蓝菜叶翻炒至变软，再撒入葱花拌匀。
9. 上桌前尝味并调整咸淡，因为不同品牌的腊肠和腊肉含盐量不同。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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