Teigtaschen für besondere Anlässe (Blüten-Shumai)

Von RecipeTin Japan · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Shumai-Teigblätter in etwa 3 mm breite Streifen schneiden, die Stränge voneinander lösen und auf einem kleinen Tablett oder in einer Schüssel verteilen.
2. Das gekochte Eigelb durch ein Sieb mit größeren Löchern als beim Mehlsieb streichen, damit es krümelig wird.
3. Schweinehack, Garnelen, Zucker, Salz, Ingwersaft, Sojasoße, Sesamöl und Shiitake (alles außer Zwiebel und Maisstärke) in einer Schüssel vermengen, bis die Masse klebrig und fast pastös ist.
4. Zwiebel und Maisstärke hinzufügen, gut vermischen, dann abdecken und die Masse 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Mit feuchten Händen etwa 1 EL der Füllung zu Kugeln von etwa 3 cm Durchmesser formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
6. Jede Kugel in mehrere Teigstreifen einrollen und leicht andrücken, damit sie haften. Überschüssige Streifen entfernen, sodass nur maximal zwei Lagen bleiben.
7. Die Teigtaschen nach der gewählten Methode dämpfen, danach auf jede eine Prise körniges Eigelb geben.
8. Mit Sojasoße und Karashi-Senf servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Japan. Schau es dir für die Details an.

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