Receta de dumplings para ocasiones especiales (shumai en forma de flor)

De RecipeTin Japan · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta las láminas de shumai en tiras de unos 3 mm (⅛ de pulgada) de ancho, separa las hebras y colócalas en una bandeja pequeña o en un bol.
2. Pasa la yema de huevo cocida por un colador de agujeros más grandes que el que usas para tamizar harina, para obtener una yema granulada.
3. En un bol, mezcla el cerdo, la gamba, el azúcar, la sal, el jugo de jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el shiitake (todo menos la cebolla y la maicena) hasta obtener una mezcla pegajosa, casi como una pasta.
4. Añade la cebolla y la maicena, mezcla bien, tapa y deja reposar la mezcla en la nevera de 1 a 2 horas.
5. Con las manos mojadas, haz bolitas de unos 1 cucharada de relleno y unos 3 cm (1⅛ de pulgada) de diámetro, y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.
6. Pasa cada bolita por varias hebras de lámina de shumai, presionando para que se peguen, y retira el exceso para que quede con no más de un par de capas de tiras.
7. Cocina al vapor los dumplings con el método elegido y pon sobre cada uno una pizca de yema granulada.
8. Sirve con salsa de soja y mostaza karashi.

Resumido del vídeo de RecipeTin Japan. Míralo para los detalles.

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