Recette de raviolis spéciale occasion (shumai en forme de fleur)

Par RecipeTin Japan · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les feuilles de shumai en bandes d'environ 3 mm (⅛ pouce) de large, puis séparez les brins et disposez-les sur un petit plateau ou dans un bol.
2. Passez le jaune d'œuf cuit au tamis à mailles plus larges que celui utilisé pour la farine, pour obtenir un jaune granuleux.
3. Dans un bol, mélangez le porc, les crevettes, le sucre, le sel, le jus de gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame et les shiitakés (tout sauf l'oignon et la fécule de maïs) jusqu'à obtenir une pâte collante.
4. Ajoutez l'oignon et la fécule de maïs, mélangez bien, puis couvrez et laissez reposer la farce au réfrigérateur 1 à 2 heures.
5. Avec les mains mouillées, formez des boulettes d'environ 1 cuillère à soupe de farce, d'environ 3 cm (1⅛ pouce) de diamètre, et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Enrobez chaque boulette de plusieurs brins de feuille de shumai en pressant pour qu'ils adhèrent, puis retirez l'excédent pour n'avoir pas plus de deux couches environ.
7. Cuisez les raviolis selon la méthode choisie, puis déposez sur chacun une pincée de jaune granuleux.
8. Servez avec la sauce soja et la moutarde karashi.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Japan. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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