Ricetta di ravioli speciale per le occasioni (shumai a forma di fiore)

Di RecipeTin Japan · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate le sfoglie di shumai a strisce larghe circa 3 mm (⅛ di pollice), poi separate i fili e disponeteli su un vassoio piccolo o in una ciotola.
2. Passate il tuorlo d'uovo sodo al setaccio con fori più grandi di quello usato per la farina, per ottenere un tuorlo granuloso.
3. In una ciotola, mescolate il maiale, i gamberi, lo zucchero, il sale, il succo di zenzero, la salsa di soia, l'olio di sesamo e i funghi shiitake (tutto tranne la cipolla e l'amido di mais) fino a ottenere un composto appiccicoso, quasi una pasta.
4. Aggiungete la cipolla e l'amido di mais, mescolate bene, poi coprite e fate riposare il composto in frigorifero per 1-2 ore.
5. Con le mani bagnate, formate palline di circa 1 cucchiaio di impasto del diametro di circa 3 cm (1⅛ di pollice) e disponetele su una teglia foderata di carta da forno.
6. Avvolgete ogni pallina con diversi fili di sfoglia di shumai, premendo perché aderiscano, poi eliminate l'eccesso, in modo che non ci siano più di un paio di strati di strisce.
7. Cuocete a vapore i gyoza con il metodo scelto, poi mettete su ciascuno un pizzico di tuorlo granuloso.
8. Servite con salsa di soia e senape karashi.

Riassunto dal video di RecipeTin Japan. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

CipolleUovoZenzeroFungoGamberoFunghi ShiitakeCarne di maiale macinataGambero