Receita de bolinhos para ocasiões especiais (shumai em formato de flor)

Por RecipeTin Japan · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte as folhas de shumai em tiras de cerca de 3 mm (⅛ de polegada) de largura, separe os fios e coloque-os em uma bandeja pequena ou tigela.
2. Passe a gema de ovo cozida por uma peneira de furos maiores que a usada para peneirar farinha, para obter uma gema granulada.
3. Em uma tigela, misture a carne de porco, o camarão, o açúcar, o sal, o suco de gengibre, o molho de soja, o óleo de gergelim e o shiitake (tudo menos a cebola e o amido de milho) até formar uma massa pegajosa, quase uma pasta.
4. Adicione a cebola e o amido de milho, misture bem, cubra e deixe a massa descansar na geladeira por 1 a 2 horas.
5. Com as mãos molhadas, faça bolinhas de cerca de 1 colher de sopa de recheio e cerca de 3 cm (1⅛ de polegada) de diâmetro, e coloque-as em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
6. Envolva cada bolinha com vários fios de massa de shumai, pressionando para aderir, e retire o excesso para que fique com no máximo duas camadas de tiras.
7. Cozinhe no vapor os dumplings pelo método escolhido e coloque uma pitada de gema granulada sobre cada um.
8. Sirva com molho de soja e mostarda karashi.

Resumido do vídeo de RecipeTin Japan. Assista para ver os detalhes.

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