Spezielles Raan-Braten-Rezept von Food Fusion

Von Food Fusion · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Lammkeule auf beiden Seiten tief einschneiden.
2. Die Keule mit Kaschmir-Chilipulver, rosa Himalaya-Salz und Zitronensaft einreiben, dann wenden und wiederholen. Abdecken und 30 Minuten marinieren.
3. Öl im Wok erhitzen. Die marinierte Keule bei starker Hitze goldbraun und knusprig braten.
4. In einer Schüssel das Zwiebelpüree, den Joghurt, die Ingwer-Knoblauch-Paste, die grüne Chilipaste, Kreuzkümmel, Kurkuma, schwarzen Pfeffer, Korianderpulver, rotes Chilipulver, Chaat Masala, Garam Masala und die 2 EL Öl verquirlen.
5. Die gebratene Keule gleichmäßig mit der Marinade bestreichen. Abdecken und 4 Stunden oder über Nacht marinieren.
6. Die marinierte Keule in Alufolie und Backpapier einwickeln.
7. Wasser im Schnellkochtopf aufkochen, dann Zimtstange, schwarze Kardamomkapseln und Nelken hinzufügen.
8. Den Dampfeinsatz einsetzen und das eingepackte Fleisch darauflegen.
9. Deckel auflegen und verschließen. Nach Beginn des Pfeifens bei niedriger Hitze 40 bis 45 Minuten unter Druck garen.
10. Die Hitze ausschalten, den Dampf ablassen, indem man den Pfeifer entfernt, den Deckel öffnen und die Keule herausnehmen.
11. Die Brühe für Reis oder Soße verwenden, die Keule mit dem übrigen Saft bepinseln und mit Salat und Kartoffeln servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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