Receta especial de asado raan de Food Fusion

De Food Fusion · 240 min

Ingredientes

Preparación

1. Haz cortes profundos en ambos lados de la pierna de cordero.
2. Frota la pierna con el chile rojo de Cachemira, la sal rosa del Himalaya y el zumo de limón, luego dale la vuelta y repite. Tapa y deja marinar 30 minutos.
3. Calienta el aceite en un wok. Fríe la pierna marinada a fuego alto hasta que esté dorada y crujiente.
4. En un bol, mezcla la cebolla triturada, el yogur, la pasta de jengibre y ajo, la pasta de chile verde, el comino, la cúrcuma, la pimienta negra, el cilantro en polvo, el chile rojo en polvo, el chaat masala, el garam masala y las 2 cucharadas de aceite.
5. Cubre la pierna frita con esta marinada de manera uniforme. Tapa y deja marinar 4 horas o toda la noche.
6. Envuelve la pierna marinada en papel de aluminio y papel de horno.
7. En una olla a presión, pon agua y llévala a ebullición, luego añade la rama de canela, el cardamomo negro y los clavos.
8. Coloca la rejilla de vapor en la olla y pon encima la pierna envuelta.
9. Cierra y bloquea la tapa. Cocina a fuego bajo durante 40 a 45 minutos desde que la olla empiece a silbar.
10. Apaga el fuego, libera el vapor quitando el silbato, abre la tapa y saca la pierna.
11. Usa el caldo para hacer arroz o salsa, unta la pierna con los jugos sobrantes y sirve con ensalada y patatas.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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