Recette spéciale de rôti de raan par Food Fusion

Par Food Fusion · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites des entailles profondes des deux côtés du gigot d'agneau.
2. Frottez le gigot avec le piment rouge du Cachemire, le sel rose et le jus de citron, puis retournez et recommencez. Couvrez et laissez mariner 30 minutes.
3. Chauffez l'huile dans un wok. Faites frire le gigot mariné à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
4. Dans un bol, mélangez la purée d'oignon, le yaourt, la pâte d'ail et de gingembre, la pâte de piment vert, le cumin, le curcuma, le poivre noir, la coriandre en poudre, le piment rouge en poudre, le chaat masala, le garam masala et les 2 cuillères à soupe d'huile.
5. Enduisez uniformément le gigot frit de cette marinade. Couvrez et laissez mariner 4 heures ou toute une nuit.
6. Enveloppez le gigot mariné dans du papier aluminium puis du papier cuisson.
7. Dans une cocotte-minute, versez de l'eau et portez à ébullition, puis ajoutez le bâton de cannelle, la cardamome noire et les clous de girofle.
8. Placez le panier vapeur dans la cocotte et posez-y le gigot emballé.
9. Fermez et verrouillez le couvercle. Cuisez à feu doux pendant 40 à 45 minutes après le début du sifflement.
10. Éteignez le feu, relâchez la vapeur en retirant le régulateur, déverrouillez le couvercle et sortez le gigot.
11. Utilisez le bouillon pour faire du riz ou une sauce, badigeonnez le gigot avec les jus restants, et servez avec une salade et des pommes de terre.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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