Ricetta speciale dell'arrosto raan di Food Fusion

Di Food Fusion · 240 min

Ingredienti

Preparazione

1. Praticate incisioni profonde su entrambi i lati della coscia di montone.
2. Strofinate la carne con peperoncino rosso del Kashmir, sale rosa e succo di limone, poi girate e ripetete. Coprite e lasciate marinare 30 minuti.
3. Scaldate l'olio in un wok. Friggete la coscia marinata a fuoco alto finché non diventa dorata e croccante.
4. In una ciotola sbattete la cipolla frullata, lo yogurt, la pasta di zenzero e aglio, la pasta di peperoncino verde, il cumino, la curcuma, il pepe nero, la polvere di coriandolo, il peperoncino rosso in polvere, il chaat masala, il garam masala e le 2 cucchiaiate di olio.
5. Spalmate la marinata in modo uniforme sulla coscia fritta. Coprite e lasciate marinare 4 ore o per una notte.
6. Avvolgete la coscia marinata in carta di alluminio e carta da forno.
7. Nella pentola a pressione versate l'acqua e portate a ebollizione, poi aggiungete la stecca di cannella, il cardamomo nero e i chiodi di garofano.
8. Posizionate la griglia di cottura nella pentola e appoggiatevi sopra la coscia avvolta.
9. Chiudete e bloccate il coperchio. Cuocete a fuoco basso per 40-45 minuti dopo che la pentola inizia a fischiare.
10. Spegnete il fuoco, fate uscire il vapore togliendo il fischietto, aprite il coperchio e togliete la coscia.
11. Usate il brodo per fare riso o una salsa, spennellate la coscia con i succhi rimasti e servite con insalata e patate.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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