Receita especial de assado raan por Food Fusion

Por Food Fusion · 240 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Faça cortes profundos dos dois lados da perna de cordeiro.
2. Esfregue a perna com pimenta vermelha da Caxemira, sal rosa do Himalaia e suco de limão, depois vire e repita. Cubra e deixe marinar por 30 minutos.
3. Aqueça o óleo em um wok. Frite a perna marinada em fogo alto até ficar dourada e crocante.
4. Em uma tigela, misture a cebola batida, o iogurte, a pasta de gengibre e alho, a pasta de pimenta verde, o cominho, a cúrcuma, a pimenta-do-reino, o coentro em pó, a pimenta vermelha em pó, o chaat masala, o garam masala e as 2 colheres de sopa de óleo.
5. Passe a marinada uniformemente sobre a perna frita. Cubra e deixe marinar por 4 horas ou durante a noite.
6. Embrulhe a perna marinada em papel-alumínio e papel manteiga.
7. Em uma panela de pressão, coloque água e leve para ferver, depois adicione a canela em pau, o cardamomo preto e os cravos.
8. Coloque o suporte para vapor na panela e apoie a perna embrulhada nele.
9. Feche e trave a tampa. Cozinhe em fogo baixo por 40 a 45 minutos depois que a panela começar a apitar.
10. Desligue o fogo, libere o vapor tirando o apito, destrave a tampa e retire a perna.
11. Use o caldo para fazer arroz ou molho, pincele a perna com os sucos restantes e sirva com salada e batatas.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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