Speculoos Cheesecake

Von Akis Petretzikis · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Butterkekse im Zerkleinerer zu feinen Bröseln verarbeiten; die Brösel im Mixer lassen.
2. Die Sahne in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Minute bei 800 Watt in der Mikrowelle erwärmen. Beiseitestellen.
3. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa ein Fünftel des Zuckers schmelzen, bis er karamellisiert. Mit dem restlichen Zucker in 4–5 weiteren Portionen wiederholen und dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel rühren, bis ein glatter Karamell entsteht.
4. Die warme Sahne in den Karamell rühren und 1 Minute verrühren, bis alles vollständig vermischt ist. Vom Herd nehmen und den Karamell mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
5. Den abgekühlten Karamell mit den Keksbröseln, Zimt und Salz 1 Minute glatt mixen. Sofort servieren oder in einem luftdichten Glas bis zu 1 Monat im Kühlschrank aufbewahren.
6. Für die Creme 100 g der Speculoos-Creme mit Frischkäse, Sahne, Puderzucker und Salz bei mittelhoher Stufe 2–3 Minuten zu einer dicken Creme schlagen. In einen Spritzbeutel füllen, die Spitze abschneiden und beiseitestellen.
7. Die Kekse, die Butter und den Zimt zu feinen Bröseln zerkleinern.
8. Falls die Speculoos-Creme zu fest geworden ist, etwa ½ Minute bei 800 Watt in der Mikrowelle erwärmen, damit sie weicher wird.
9. Die Butterbrösel gleichmäßig auf 6 kleine Gläser verteilen und etwas zum Servieren zurückbehalten.
10. Creme und Speculoos-Creme daraufgeben, mit den restlichen Bröseln bestreuen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Akis Petretzikis. Schau es dir für die Details an.

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