Speculoos Cheesecake

De Akis Petretzikis · 240 min

Ingredientes

Preparación

1. Triture las galletas digestivas en un picador hasta obtener migas finas y deje las migas dentro del vaso.
2. Vierta la nata en un bol, cúbralo con film y caliéntela en el microondas 1 minuto a 800 W. Reserve.
3. En una sartén a fuego medio, derrita aproximadamente una quinta parte del azúcar hasta obtener caramelo. Repita con el resto del azúcar en 4-5 tandas más, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta conseguir un caramelo liso.
4. Añada la nata tibia al caramelo y remueva durante 1 minuto hasta que se integre por completo. Retire del fuego y deje enfriar el caramelo al menos 30 minutos.
5. Añada el caramelo frío a las migas de galleta, junto con la canela y la sal, y bata durante 1 minuto hasta obtener una crema lisa. Sirva al momento o guárdela en un tarro hermético en la nevera hasta 1 mes.
6. Para la crema, bata 100 g de la crema de speculoos con el queso crema, la nata, el azúcar glas y la sal a velocidad media-alta durante 2-3 minutos hasta que espese. Pase a una manga pastelera, corte la punta y reserve.
7. Triture las galletas, la mantequilla y la canela hasta obtener migas finas.
8. Si la crema de speculoos ha espesado demasiado, caliéntela en el microondas unos 30 segundos a 800 W para aflojarla.
9. Reparta las migas de galleta con mantequilla entre 6 vasos bajos, reservando un poco para servir.
10. Ponga la crema y la crema de speculoos por encima, espolvoree con las migas reservadas y sirva.

Resumido del vídeo de Akis Petretzikis. Míralo para los detalles.

Más recetas con

NataNata para montarQueso crema