焦糖饼干芝士蛋糕

作者：Akis Petretzikis · 240 分钟

食材

步骤

1. 将消化饼干放入料理机打成细碎的饼干屑，碎屑留在料理机中。
2. 将淡奶油倒入碗中，盖上保鲜膜，用800瓦微波炉加热1分钟，放在一边。
3. 用中火加热平底锅，加入约五分之一的糖，让糖融化成焦糖。用同样的方法再分4–5次加入剩余的糖，用木勺时常搅拌，直到焦糖顺滑。
4. 将温热的奶油倒入焦糖中，搅拌1分钟至完全融合。离火后让焦糖冷却至少30分钟。
5. 将冷却的焦糖、肉桂和盐加入饼干屑中，搅打1分钟至顺滑的酱。可立即食用，或装入密封罐冷藏保存最多1个月。
6. 制作奶油：将100克速溶饼干酱与奶油奶酪、淡奶油、糖粉和盐用手持打蛋器中高速打2–3分钟，直到浓稠。装入裱花袋，剪开袋口，放在一边备用。
7. 将饼干、黄油和肉桂放入料理机打成细碎的饼干屑。
8. 如果饼干酱太稠，用800瓦微波炉加热约半分钟使其变软。
9. 将黄油饼干屑平均分到6个小杯中，留一小部分用于装饰。
10. 在上面挤上奶油和饼干酱，撒上预留的饼干屑即可上桌。

根据 Akis Petretzikis 的视频整理，细节请看视频。

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