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用achiote鸡翅为比赛日增添风味
食材
- 阿奇欧特酱7 盎司
- 洋葱½
- 大蒜5 瓣
- 月桂叶 · 干燥2
- 橙汁1 ⅓ 杯
- 青柠 · 榨汁¾ 杯 + 1
- 盐1 ½ 茶匙
- 花椒¾ 茶匙
- 小茴香 · 研磨成粉¼ 茶匙
- 鸡翅4 磅
- 凤梨6 片
- 哈瓦那辣椒2
- 香菜1 把
- 酸奶油⅔ 杯
- 美乃滋¼ 杯
- Heavy cream⅓ 杯
- 黑胡椒 · 研磨成粉适量
步骤
- 把achiote酱、洋葱、大蒜、月桂叶、橙汁、青柠汁、盐、黑胡椒粒和孜然放入搅拌机高速打至顺滑，制成腌料。
- 把鸡翅放入大碗中，倒入腌料拌匀至完全裹上，盖好后冷藏腌制过夜，至少4小时。冲洗搅拌机。
- 把achiote酱、洋葱、大蒜、橙汁、青柠汁、盐和黑胡椒粒放入搅拌机高速打至顺滑，制成湿酱。清洗搅拌机。
- 沥掉鸡翅上的腌料，再与湿酱拌匀，裹满每只鸡翅。
- 烤架预热至中高火。把鸡翅摆在烤架上烤30分钟，每5分钟翻面一次，直到内部温度达到165°F（75°C）。
- 取出鸡翅，静置5分钟。
- 把菠萝片和哈瓦那辣椒烤5分钟，每面各烤5分钟，直到变软并出现烤纹。
- 把烤过的菠萝和哈瓦那辣椒与香菜、酸奶油、蛋黄酱、淡奶油、青柠汁、盐和胡椒一起打至顺滑。
- 把鸡翅摆在盘中，淋上酱汁，或将酱汁单独作为蘸酱上桌。
根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。
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