Ganz einfach: Laksa-Rezept, das deine Welt würzt

Von Yeung Man Cooking · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Bring einen Topf mit Wasser für die Nudeln zum Kochen.
2. Die Aubergine vierteln. Mit einem Melonenausstecher Tofukugeln aus dem Block ausstechen.
3. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Avocadoöl, dann Aubergine und Broccolini hinzufügen. 2–3 Minuten sautieren, dann beiseitestellen.
4. Die runden Reisnudeln al dente kochen.
5. In einem anderen Topf bei mittlerer Hitze Kokosöl und rote Currypaste geben. 4–5 Minuten anbraten.
6. Das Currypulver einrühren, dann die Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren.
7. Gemüsebrühe, Broccolini, Aubergine, Tofu-Puffs und Tofukugeln hinzufügen. Gut umrühren, abdecken und aufkochen lassen.
8. Die Nudeln nach dem Garen abgießen und in die Servierschüssel geben.
9. Die Brühe nach Geschmack mit Salz oder Sojasauce würzen, falls nötig, da die Brühe bereits gesalzen sein kann. Die Brühe über die Nudeln gießen und die Toppings hinzufügen.
10. Mit Sojasprossen und frischem Koriander garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Yeung Man Cooking. Schau es dir für die Details an.

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