Pain aux courgettes et aux pommes épicé

Par Ambitious Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Tapisser un moule à cake de 8 ¼ x 4 ½ pouces de papier cuisson et le graisser avec un spray antiadhésif.
2. Presser le maximum d'eau de 1 grosse tasse de courgette râpée à l'aide d'un essuie-tout, d'un torchon ou d'une mousseline.
3. Dans un grand saladier, fouetter la courgette, la compote de pommes, les œufs et la vanille. Ajouter l'huile de coco fondue et refroidie, puis mélanger à nouveau.
4. Incorporer la farine, le bicarbonate, la cannelle, la graine de piment de la Jamaïque, le gingembre, la muscade et le sel à la cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les noix de pécan et les morceaux de pomme.
5. Verser la pâte dans le moule et cuire 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un testeur ressorte propre ou avec seulement quelques miettes. Selon le four, cela peut prendre environ une heure.
6. Laisser refroidir 15 minutes dans le moule sur une grille, puis démouler et laisser refroidir complètement sur la grille.
7. Pour le glaçage, battre au batteur à vitesse moyenne le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace, la vanille, la cannelle et le lait pendant environ une minute, jusqu'à obtenir un mélange lisse. Pour un nappage tiède, chauffer au micro-ondes par tranches de 10 à 20 secondes.
8. Napper ou étaler le glaçage sur le cake refroidi, parsemer de noix de pécan hachées, puis couper en 10 à 12 tranches.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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