Würziger Kabocha-Kürbis-Kastenkuchen

Von Sudachi · 85 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 170 bis 240 g Kabocha in kleine Stücke schneiden und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben.
2. Mit ½ EL Wasser besprenkeln, mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Minuten bei 600 W in der Mikrowelle garen (bei doppelter oder dreifacher Menge länger).
3. Die Folie vorsichtig abziehen, dabei auf den Dampf achten. Ein großes Stück mit einer Gabel einstechen; ist es noch nicht weich, in 20- bis 30-Sekunden-Schritten weiter erhitzen, bis es weich ist.
4. Zu einem glatten Mus zerstampfen; ist es zu fest, einen Schuss Wasser zugeben. Optional für ein besonders glattes Püree im Mixer pürieren, mit dem Stabmixer bearbeiten oder durch ein feines Sieb streichen.
5. Das Püree abkühlen lassen, bis man es gut anfassen kann.
6. Den Ofen auf 170 °C (160 °C Umluft) vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
7. 140 g Mehl in eine große Schüssel sieben und ½ TL Natron, ½ TL Zimt, ½ TL gemahlenen Ingwer und 1 Prise Salz hinzufügen. Gut vermischen.
8. In einer zweiten Schüssel 135 g hellen braunen Zucker und 1 Ei schaumig und glatt schlagen.
9. Das abgekühlte Kürbispüree unter die Ei-Zucker-Masse rühren, bis es gleichmäßig verteilt ist.
10. Die trockenen Zutaten mit einem Teigschaber unter die feuchten heben und dabei nicht zu lange rühren.
11. 70 g geschmolzene ungesalzene Butter in den Teig geben und verrühren, bis alles gut vermengt ist.
12. Den Teig in die Kastenform füllen, mit 1 TL grobem Zucker und optional Kürbiskernen bestreuen und auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen.
13. Mit einem Holzstäbchen prüfen. Kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig; ein paar feuchte Krümel sind in Ordnung. Haftet noch flüssiger Teig daran, weitere 3 bis 5 Minuten backen und immer wieder prüfen.
14. Kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen. In Scheiben schneiden und genießen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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