Receta de bizcocho especiado de calabaza kabocha (pan de calabaza)

De Sudachi · 85 min

Ingredientes

Preparación

1. Corte de 170 a 240 g de calabaza kabocha en trozos pequeños y colóquelos en un recipiente apto para microondas.
2. Rocíe con ½ cucharada de agua, tápelo con film transparente y cocine en microondas 4 minutos a 600 W (más tiempo si dobla o triplica la receta).
3. Retire el film con cuidado, con cuidado del vapor. Pinche un trozo grande con un tenedor; si no está blando, vuelva a microondas en tandas de 20 a 30 segundos hasta que lo esté.
4. Aplaste hasta obtener un puré liso, añadiendo un chorrito de agua si queda demasiado espeso. Opcionalmente, bátalo con la batidora de mano o el procesador, o páselo por un colador fino para que quede más fino.
5. Deje enfriar el puré hasta que se pueda tocar sin quemarse.
6. Precaliente el horno a 170 °C (160 °C con ventilador) y forre un molde para plumcake con papel de horno.
7. Tamice 140 g de harina en un bol grande y añada ½ cucharadita de bicarbonato, ½ cucharadita de canela, ½ cucharadita de jengibre en polvo y una pizca de sal. Mezcle bien.
8. En otro bol, bata 135 g de azúcar moreno claro con 1 huevo hasta que quede pálido y liso.
9. Incorpore el puré frío a la mezcla de huevo y azúcar hasta que quede bien repartido.
10. Incorpore los ingredientes secos a los húmedos con una espátula, sin mezclar en exceso.
11. Añada 70 g de mantequilla sin sal derretida y mezcle hasta que todo quede bien integrado.
12. Vierta la masa en el molde, espolvoree con 1 cucharadita de azúcar gruesa y las pepitas de calabaza si las usa, y hornee en el estante central durante 45 minutos.
13. Pruebe con un palillo. Si sale limpio, está listo; unas migas húmedas están bien. Si sale masa líquida, hornee en tandas de 3 a 5 minutos, comprobando cada vez.
14. Deje que el bizcocho se enfríe un poco, desmóldelo y deje que se enfríe del todo sobre una rejilla. Corte en rodajas y sirva.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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