Recette de cake moelleux à la courge kabocha épicée (pain à la citrouille)

Par Sudachi · 85 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez 170 à 240 g de kabocha en petits morceaux et placez-les dans un bol allant au micro-ondes.
2. Arrosez d'1/2 cuillère à soupe d'eau, couvrez de film étirable et faites cuire au micro-ondes 4 minutes à 600 W (plus longtemps si vous doublez ou triplez la recette).
3. Décollez délicatement le film en vous méfiant de la vapeur. Piquez un gros morceau avec une fourchette ; s'il n'est pas tendre, remettez au micro-ondes par tranches de 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'il le soit.
4. Écrasez jusqu'à obtenir une purée lisse, en ajoutant un filet d'eau si elle est trop épaisse. Vous pouvez aussi mixer, utiliser un mixeur plongeant ou passer la purée au tamis fin pour la rendre très lisse.
5. Laissez refroidir la purée jusqu'à ce qu'on puisse la toucher sans se brûler.
6. Préchauffez le four à 170 °C (160 °C en chaleur tournante) et tapissez un moule à cake de papier cuisson.
7. Tamisez 140 g de farine dans un grand saladier et ajoutez 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de gingembre moulu et une pincée de sel. Mélangez bien.
8. Dans un autre saladier, fouettez 135 g de cassonade claire et 1 œuf jusqu'à obtenir un mélange pâle et lisse.
9. Incorporez la purée refroidie au mélange œuf-sucre jusqu'à ce qu'elle soit bien répartie.
10. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides à la spatule, en mélangeant juste ce qu'il faut.
11. Versez 70 g de beurre doux fondu dans la pâte et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
12. Versez la pâte dans le moule, saupoudrez de 1 cuillère à café de sucre grossier et de graines de courge si vous en utilisez, puis enfournez au milieu du four pendant 45 minutes.
13. Piquez le cake avec un cure-dent. S'il ressort propre, il est cuit ; quelques miettes humides suffisent. Si de la pâte liquide reste accrochée, prolongez la cuisson par tranches de 3 à 5 minutes en vérifiant à chaque fois.
14. Laissez tiédir brièvement avant de démouler, puis laissez refroidir complètement sur une grille. Coupez en tranches et dégustez.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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