Ricetta del plumcake speziato alla zucca kabocha (pane alla zucca)

Di Sudachi · 85 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate 170-240 g di kabocha a pezzetti piccoli e metteteli in una ciotola adatta al microonde.
2. Spruzzate con ½ cucchiaio di acqua, coprite con pellicola e cuocete al microonde per 4 minuti a 600 W (di più se raddoppiate o triplicate la dose).
3. Scoprite con cautela facendo attenzione al vapore. Bucate un pezzo grande con una forchetta; se non è morbido, rimettetelo nel microonde a intervalli di 20-30 secondi finché non lo è.
4. Schiacciate fino a ottenere una purea liscia, aggiungendo un goccio d'acqua se è troppo densa. Facoltativamente frullate, usate un frullatore a immersione o passate al setaccio fine per una purea ancora più liscia.
5. Lasciate raffreddare la purea finché non si può toccare senza scottarsi.
6. Preriscaldate il forno a 170 °C (160 °C in forno ventilato) e foderate uno stampo da plumcake con carta da forno.
7. Setacciate 140 g di farina in una ciotola capiente e aggiungete ½ cucchiaino di bicarbonato, ½ cucchiaino di cannella, ½ cucchiaino di zenzero in polvere e un pizzico di sale. Mescolate bene.
8. In un'altra ciotola sbattete 135 g di zucchero di canna chiaro con 1 uovo finché il composto non è chiaro e liscio.
9. Incorporate la purea raffreddata al composto di uova e zucchero, mescolando fino a distribuirla uniformemente.
10. Unite gli ingredienti secchi a quelli umidi con una spatola, senza mescolare troppo.
11. Versate nel composto 70 g di burro non salato fuso e mescolate finché tutto è ben amalgamato.
12. Versate l'impasto nello stampo, spolverizzate con 1 cucchiaino di zucchero grezzo e i semi di zucca se li usate, poi infornate a metà altezza per 45 minuti.
13. Controllate con uno stuzzicadenti: se esce pulito è pronto; qualche briciola umida va bene. Se trovate ancora impasto liquido, proseguite la cottura a intervalli di 3-5 minuti, controllando ogni volta.
14. Lasciate intiepidire brevemente, sformate e fate raffreddare completamente su una griglia. Tagliate a fette e servite.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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