Porridge di miglio speziato – Ricetta autentica del KoKo Hausa ghanese, guida passo passo

Di Nanaaba's Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate accuratamente il miglio con molta acqua, poi lasciatelo in ammollo per una notte per ammorbidirlo.
2. Frullate il miglio, il whentia, i peperoncini secchi, lo zenzero, i chiodi di garofano, i grani di pepe e l'acqua, poi filtrate per eliminare fibre e pula.
3. Rifrullate la pula con acqua e filtrate più volte finché il composto non risulta liscio e privo di fibre.
4. Lasciate riposare e fermentare il composto per 24 ore. La farina si depositerà sul fondo e in superficie si formerà un liquido color paglierino.
5. Versate il liquido color paglierino in una pentola e portate a ebollizione vivace. Schiumate la superficie, quindi togliete la pentola dal fuoco.
6. Prelevate 2 mestoli di farina solida in una ciotola a parte, aggiungete 2 mestoli di liquido rimasto e sbattete finché il composto non è liscio.
7. Versate questo composto nel liquido caldo sbattendo continuamente finché non raggiunge una consistenza setosa, con uno spessore doppio rispetto alla panna montata.
8. Coprite la pentola e lasciatela fuori dal fuoco per altri 10 minuti, così il vapore continua la cottura.
9. Servite quando il koko ha una lucentezza brillante. Aggiungete il dolcificante preferito.

Riassunto dal video di Nanaaba's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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