香料小米粥——正宗加纳豪萨风味 KoKo 做法，分步指南

作者：Nanaaba's Kitchen · 45 分钟

食材

步骤

1. 用大量清水仔细清洗小米，然后浸泡过夜使其变软。
2. 将小米、whentia、干辣椒、姜、丁香、黑胡椒粒和水一起打成浆，然后过滤去除粗渣和谷壳。
3. 将滤出的谷壳加水再次打碎，反复过滤，直到混合物顺滑、没有粗渣。
4. 将混合物静置发酵24小时。米粉会沉到底部，上层会出现浅稻草色的液体。
5. 将浅稻草色的液体倒入锅中，煮至大滚。撇去表面泡沫，然后离火。
6. 取2勺沉淀的固体米粉放入另一个碗中，再加入2勺剩余液体，搅拌至顺滑。
7. 将此混合物倒入热液体中，同时不停搅拌，直至达到丝滑细腻的稠度，其浓稠度为重奶油的两倍。
8. 盖上锅盖，离火再焖10分钟，利用蒸汽继续煮熟。
9. 当表面呈现光泽时即可食用。按个人口味加入甜味剂。

根据 Nanaaba's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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姜